您喝咖啡~我幫您做公益
助學 支持貧童上學路
為幫助在貧困中仍努力打拚，不放棄學業的孩子們順利就學，台灣世界展望會每年在上、下學期開學前，均針對貧困家庭的孩子發放助學金：大專院校以上學生每名 每學期10,000元；高中、職每名每學期5,000元；學齡前、國小、國中生每名每學期3,000元，包含離家在外學子之交通或住宿費補助，讓他們無後 顧之憂，可以安心唸書、勇敢逐夢。
自103/12/6日起至104/2/14
只要您每訂購半磅咖啡豆~我幫您捐助NT20元
訂購每一包掛耳包~我幫您捐助NT2元
讓我們幫助這些孩子們無後顧之憂，安心唸書、勇敢逐夢。
https://docs.google.com/forms/d/1mSIHe872rBs9IGxS4VtnT8IZfZEDo5lbJ_QDscUs3xg/viewform?usp=send_form
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Nakayoshi為日文"仲良し"之羅馬拼音
意思為"要好""好朋友"之意
與本人名字恰巧相同
因此以Nakayoshi為店名 以表透過咖啡豆與大家交朋友之意
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器具簡述：
1.「細口壺」：細口壺可以有效的控制水柱大小與水柱的穩定(包含在水位下降時，水柱穩定情況是否持續良好)。
2.「濾紙」：依濾杯大小選購同大小的濾紙，濾紙的材質也會影響到流速。
3.「上座-濾杯」：材質與沖煮過程中溫度保持的效果有關，孔目與咖啡漏下的流速有關。
4.「下座-玻璃壺」：上有水量或杯數標示，便於觀察滴落的水量是否足夠。
5.「溫度計」：可以更精確知道溫度的變因。用法：測溫點在水中間，不可將溫度計直接接觸到底部。
6.「磨豆機」：除對新鮮度有幫助外，研磨顆粒的大小更是重要的變因。基本觀念：
1. 咖啡與水的比例：一般購買濾杯時都會附咖啡匙，一平匙大約8g。手沖咖啡喝淡一點的優點是可以將新鮮咖啡豆風味的層次拉開，咖啡粉與水的比例大約是1g的咖啡粉對10c.c.的水，因此一杯150c.c.的咖啡約使用兩平匙的咖啡粉。
2.可以將重點放在不要使水柱斷掉(滴滴答答貌)，以及下座的咖啡是否沖到目標的量，初學者大多會因過度注意繞圈而沒注意到水量，使得咖啡沖得太淡。
以下由D3咖啡吧張日新老師示範教學 https://www.facebook.com/video.php?v=4396172880550&l=1982649700881288869多練習必能泡出香醇好咖啡!!
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林東黃金曼特寧口感介紹: 濃郁咖啡香中含著香草與青草香， 喝起來有柔順果酸味轉化成明顯的楓糖甜味， 擁有厚實的香醇甘，冷却後有股巧克力牛奶味，杯底散發出焦糖香。
為慶祝小小Lab成立~特地烘焙這款豆子製成掛耳包請大家試喝
有興趣的朋友可以找管理員索取
另外為了佳惠外地的朋友
歡迎寄回郵信封到Lab來
地址是:台中市潭子區新興路一段228-5號 張仲良收
"掛耳包外袋~長12.5cm*寬10.5cm~所以信封袋要慎選"
數量有限~每人限一包
送完為止~謝謝大家
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全球最大的咖啡產地
巴西是咖啡主要產地，當然要對他了解多些啦!巴西咖啡豆年產量超過3000萬袋(每袋60公斤)，咖啡專家對他們的豆評價不高，認為過於單調，苦、酸及香味不夠，甚至不列入精品咖啡產地名單。因為巴西咖啡園多數離海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，且採豆方式粗糙，生熟果子一起收採，不符合精品咖啡條件。以曝曬式栽植法種樹，使得咖啡果子成 長較快，使風味發展不完全，而且豆子的硬度不足，果酸味明顯較低，還有一股木頭味，不能登大雅之堂。巴西豆質地較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，出爐時間要 提早，否則容易烘焦。
1998年越南豆低價傾銷，巴西政府在壓力下，決定提升品質，進軍歐美高檔市場，以拉高售價增加農民收入，另洗脫巴西種不出好咖啡的嗅名! 1991年成立的巴西咖啡協會，深信境內有不少優秀農莊，咖啡品質可媲美高海拔的極硬豆，於是在美國咖啡協會協助下，於1999年舉辦首屆巴西咖啡大賽 Cup of Excellence，優勝者可透過internet由國際買家公開競標，效果理想，能鼓勵咖啡農夫將咖啡豆品質提升。
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咖啡的故鄉
衣索比亞為咖啡發祥地~咖啡的種子與苗木自此地發跡~再經摩卡港輸送至世界各地~不少人會將衣索比亞與葉門的咖啡合稱為摩卡~不過如以精品咖啡的角度看來~這樣的產銷履歷較不詳細~因此摩卡並不算是正確名稱~需加上國名與產地名~如衣索比亞西達摩~或衣索比亞~哈拉~才算是正確名稱
現今約25﹪的衣索比亞人口直接或間接依靠咖啡生產為主，採用傳統種植方式種植的農民種植咖啡樹，使用有機肥料，不使用殺蟲劑和除草劑，因此衣索比亞的咖啡大多為運用傳統種植方式的有機咖啡。
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以曼特寧聞名的咖啡產地
1699年荷蘭人引進印度的咖啡樹種植於爪哇島上，但在1877年大部份的阿拉比卡咖啡樹皆得葉鏽病病死，因此20世紀初引進耐病蟲害的羅布斯塔種，目前阿拉比卡約佔印尼咖啡總產量的10%上下。
印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉維西等三個島，皆屬火山地形。一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低，略帶一點似中藥及泥土的味道。
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沒接觸過掛耳包的朋友，終於讓我體會到了原來簡單的掛耳包也是需要詳細說明的。第一次拿到掛耳包，奇奇怪怪的事情開始發生了，有人直接把咖啡倒出來當即溶泡了，導致很多“渣渣”；有人沒撕開封口當袋泡茶了，導致口味很淡；還有人沒有少量多次注入，直接灌了滿滿一大杯，足足有500cc，味道當然嚴重受到影響。
還是做個簡單說明吧：
1、撕開掛耳包的外包裝，拿出掛耳包。
2、將掛耳包上的封口撕開。撕開封口之前可以稍微抖動一下，讓咖啡粉集中在底部，撕開時才不會有一堆粉掉出來。
3、將兩邊的“耳朵”拉開“掛”在杯子邊緣，要注意有沒有掛牢。
4、分段注水，不要一次加太多，才不會滿出來，建議沖泡量是 100~150cc，也可隨自己喜好調整。
5、浸泡數秒。喜歡濃一點的朋友可以泡久一點，時間長短隨自己喜好調整。
6、把掛耳包拿起來丟掉，就可以喝咖啡啦。
PS.咖啡濃淡可依照個人口感喜好調整，本實驗室製作的掛耳包為10g裝，喜歡濃郁點的可以泡成100cc黑咖啡；喜愛清淡點的可以泡成150cc黑咖啡。
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世界咖啡樹種咖啡樹是植物學中茜草科（Rubiaceae）的一屬。咖啡樹的分類很複雜，有許多種類、多樣性與系品種。不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由於不同土壤、不同氣候等的影響，生長出的咖啡豆也各有其獨特風味。
咖啡生產帶介於北緯25度到南緯30度，因咖啡樹易受霜害，以熱帶最適宜，此區年均溫15~25°C，及1500~2000mm的充沛雨量與排水良好之山坡地，加上搭配種植其他高大樹木遮陰檔風則更適咖啡樹生長。
全世界的咖啡屬植物大約有60多種，人工栽培用於製作咖啡的只有25種，其中用作商品咖啡的最主要的有三種：
阿拉比卡（Coffea arabica）、
羅巴斯塔（Coffea Robusta）、賴比瑞卡（Coffea liberica）。
阿拉比卡（Coffea arabica）：
特徵：
歷史最為悠久，最商業實用性的咖啡豆且具有複雜種類的多樣性
栽種方式：
它們喜歡溫和的白日和較涼的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會對它有致命的打擊。
阿拉比加種咖啡樹需要種在海拔900公尺以上的傾斜坡地，因此採收一定要用人工爬上爬下地進行，困難度極高。但由於阿拉比加種咖啡豆的香味特佳，味道均衡，而且咖啡因含量比較少(1.1 -1.7%)，
因此雖不易栽種，但實際上栽種量占咖啡總栽種量約75~80%。
羅巴斯塔（Coffea Robusta）：
特徵：
產量最多的一種，口味上較有個性，多用做混合調配或即溶咖啡之用。
栽種方式：
對熱帶氣候有極強的抵抗力，耐高溫、耐寒、 耐濕、 耐旱，甚至還耐黴菌侵擾，它的適應性極強，在平地就可生長得非常好，在海拔高度200-300公尺的地方長的特別好，採收也不一定需要人工，可以完全用震盪機器進行。就栽種方面來說，羅巴斯塔種咖啡樹有百般好處，只可惜生產出的咖啡豆香氣較差 苦味強，酸度又不足，而且咖啡因含量是阿拉比卡種的一倍，目前佔世界咖啡產量約25 ~ 30%。
賴比瑞卡（Coffea liberica）：特徵：
有點羅巴斯達的特質，其味道通常不太好。
栽種方式：
較不受雨量、氣溫影響，栽種於海拔200公尺以下，原產地是賴比瑞亞，分布很廣，耐性很強，但質量較差，苦味較強、香氣不佳，故不被重視，栽種量最少。
因此，目前世界上的咖啡種類，是以阿拉比卡與羅巴斯塔為主。
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